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  最喜欢戚风蛋糕的松软，正好ACA烤箱到了，赶紧试试我这个40升的大烤箱，折腾完面包折腾蛋糕，回头再烤一盘饼干，这几天孩子的零食和早餐解决了！只是最近几天雾霾太严重，拍出来的图片真是不好看，不过味道还是不错滴！以下配方是一个八寸蛋糕的量.食材：低筋面粉100克，鸡蛋5个，细砂糖（加蛋黄里）30克，细砂糖（加蛋白里）60克，玉米油69克，牛奶20克，鲜榨橙汁59克 厨具：ACA GT400悦世电烤箱 做法：  1 香橙去皮，用料理棒打碎，榨出橙汁，稍微过滤一下
2 取59克橙汁备用 3 蛋清、蛋白分离在无油无水的两个盆里 4 蛋黄里加入30克细砂糖，拌匀 5 加入玉米油69克拌匀 6 倒入橙汁搅匀  7 加入牛奶搅匀 8 筛入低筋面粉，手动打蛋器顺时针绕两圈，把干面粉绕进去 9 左手转盆，右手持打蛋器承Z字型搅匀、细滑状即可 10 蛋白用电动打蛋器低速打出粗泡，加入1/3细砂糖 11 再打发至泡沫状加入1/3细砂糖，出现表面纹路时再加入剩下的1/3细砂糖 12 打发到蛋白呈干性发泡，即出现直立的短尖角即可  13 取1/3蛋白糊到蛋黄糊中，上下翻拌均匀 14 再倒回蛋白糊中，左手转盆，右手用刮刀上下翻拌（这时候烤箱可以150度预热5分钟） 15 蛋白、蛋黄糊完全融合，看不到蛋白糊即可 16 混合好的蛋糕糊倒入模具里，抹平，用力震两下，震出大气泡 17 放入预热好的烤箱中下层，145度，60分钟左右，中途视颜色加盖锡纸（哑光面朝下） 18 烤好的蛋糕震两下，立即倒扣在网架上，晾凉脱模  脱模之后的蛋糕（雾霾加天快黑了，拍的颜色不太好，其实比这漂亮）宝妈小贴士; 1 每个人的烤箱脾气不一样，灵活掌握！ 2 出炉立即震两下倒扣，防止回缩   
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发表于 2015-12-23 11:50:20
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