【食·色汤羹】——当归生姜羊肉汤

我是开心的燕子

                                               

冬至这天喝羊肉汤不知道是从什么时候流传开的。每年这天，羊肉及其相关食品就成了畅销品。

关于羊肉汤，有一个很著名的当归生姜羊肉汤，好像是张仲景的方子？不过，今天喝的这个羊肉汤跟那道经典羊肉汤有那么一点点小小的区别，多了一味党参。有补血益气，温经驱寒的作用。

汤中羊肉含有蛋白质，脂肪，磷，铁，钙，维生素，胆甾醇等成分；味甘性温，能补血益气，温经暖肾，经常服食，可治虚劳嬴瘦。当归为补血要药，能补血养肝，活血通经，又可润肠通便，善治血虚寒滞之症。党参补气健脾，使脾气健运而化生阴血，与当归合用，则气血双补。生姜温经散寒，健胃和中，并去羊肉的膻味。合而成汤，则有补益气血，温经驱寒止痛之效。

此汤虽好，却不是人人能饮，血瘀有热者，则不宜食用。

用料：羊肉250g，当归12g。党参20g。生姜30g，水适量 

生姜洗净切片，当归党参洗净，用清水略加浸泡。将羊肉洗净切片，倒入锅中，加适量水，大火煮开，捞去表面浮沫，继续煮沸5分钟

将煮过的羊肉连汤一起倒入炖盅，加入当归党参生姜。在电炖锅中加适量水，放入炖盅。低温档，隔水炖煮2-3小时，这里炖了一夜。揭盖，羊肉及药材软烂，盛出，调味食用

暖乎乎的来一碗

                                       

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曹淡