豆浆南瓜面包

蕉太郎2009

                                               

      十一从老家回来，拉了一袋南瓜。一直超爱南瓜，这段时间就是用它捣鼓各种吃的，好吃又健康。这款豆浆南瓜豆沙包是送闺密的，闺密喜欢甜的，又因为担心长胖，对吃是又爱又怕。做了这款豆浆南瓜豆沙面包让她带走，她从一进门就吃，到晚上回去时候，吃的还剩四个。我就安慰她说，没关系，豆浆南瓜做的，不长肉……哈哈，冬天啦，要多吃点，长点膘才能抗寒。

材料：豆浆75克，蛋清75克，蒸熟的南瓜泥125克，高筋面粉280克，底筋面粉40克，豆沙馅160克，糖30克，酵母3.5克，盐3克，黄油30克。

表面装饰：杏仁片或者黑芝麻少许。

 做法：

把80克黄豆和800克水放入豆浆机，选择豆浆功能。做好的豆浆过滤，放至微热，取75克待用。

1.      把豆浆过滤，放至温热，倒入面包桶；

2.      按照先液体后固体的原则，把除了黄油以外的材料一一放入面包桶；

3.      用后油法揉至手套膜，把面团放入温暖处发酵；

4.      发酵至两倍大，把面团平均分成几份，加保鲜膜醒面15分钟。我把面团分成200克的一个大面团，用150克豆沙做了一个花环豆沙面包，其余面团分成8份，用160克豆沙做了8个花瓣豆沙面包；

5.      把每个小面团擀圆，包入豆沙馅；

6.      轻轻擀圆；

7.      把擀圆的豆沙面胚分成8份，用剪刀剪至半径的三分之二处；

8.      两个一组，往相反的方向折过来；

9.      整形完毕的面包胚放入温暖处二发，二发完毕刷蛋液，花瓣中心部位撒黑芝麻或者杏仁片，我4个撒了黑芝麻，4个撒了杏仁片。烤箱170度，20分钟左右。

金灿灿滴，好吃好看。

 TIPS:

1.      因为南瓜含水量和甜度不同，不要一次加入豆浆，可以留10克最后根据面团干湿情况酌情加入，根据自己口感酌情增减糖量；

2.      具体时间温度请参考自家烤箱。

                                       

lixi19901223

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