蜂蜜燕麦吐司

黑人类

                                               

燕麦吐司---营养健康的好吐司。蜂蜜---天然的保湿剂，燕麦粥---汤种的作用，使吐司更柔软，老化速度更慢。

主要材料：面包粉270克、燕麦片30克、开水120克、奶粉10克、即发干酵母6克、蜂蜜45克、清水78克、盐5克、黄油25克。

制作过程：

1、  即食燕麦片30克与120克水混合，搅匀放凉成粘稠状燕麦粥燕麦粥。

2、  除黄油以外的所有面包材料在盆中混合。

3、  搅拌成团无干粉，放入面包机，启动的一个和面程序20分钟。

4、  程序结束，面团揉至扩展阶段，可拉出小片、较厚、易破的薄膜，加入软化的黄油。

5、  启动第二个和面程序20分钟。程序结束，面团揉至完全扩展阶段，可拉出大片、不易破的薄膜。

6、  取出面团，在盆中发酵两倍大。

7、  取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团排除空气。

8、将面团平均分成3个小面团，揉匀滚圆松弛10分钟。

9、取一个面团，按扁擀成椭圆形面片，上下各三分之一向中间对折。做好三个，松弛10分钟。

10、取一个面卷，顺长边擀成长舌状，压薄底边。

11、将面片从上向下紧紧卷起成为筒状面卷，捏紧收口。

12、做好三个，收口向下放入土司盒中，二次发酵。

13、 发酵完成，吐司生胚发酵制吐司盒8-9分满，表面喷清水，刷一层全蛋液。

14、盖好盒盖，放入预热好的烤箱下层，上下180度，烤35分钟左右。

15、烤好的吐司立即取出，上下轻摔两下防止吐司回缩，取出吐司，彻底放凉再切片。

小贴士：

1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。

2、清水根据面粉的吸水率不同，调整用量。

3、烤好的吐司立即取出，吐司盒轻摔两下，防止吐司回缩。

 

                                       

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