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   双十一入手的深烤盘真的太敦实啦！让人心生好感。这么厚重滴模具顿时让我穿越到了小时候，站在面包房门口，等着那一排排香软的老式面包出炉的时刻，没有任何馅料，没有花哨的模样，没有人造奶油刺鼻的香味，入眼的只是红亮朴实的样子，带着酵母原始的香味，让人魂牵梦绕。今天就让我带着童鞋们一起寻找老式面包的记忆吧！ 酵头：高筋面粉300克 糖25克 酵母6克 水240克 将所有材料放入大碗里，搅拌均匀即可。活好后应该是非常厚的面糊，揉不起来、 放温暖处发酵。  我早上活好后，放冰箱冷藏室冷藏。下午回家后就看到已经发酵成这样啦！大大的蜂窝状  面包 主面团：高筋面粉300克 糖96克 盐6克（我认为放不放盐均可）奶粉25克 鸡蛋2个（不用太大） 水40克 黄油70克 将除黄油之外的材料都放入面包机中，加入之前发酵好的面团，启动面包机揉5分钟后根据情况看是否需要再加水，不要硬面团，加适量水活成柔软的面团就可以。20分钟后，加入黄油，再揉20分钟至完全扩展状态，就可以等待发酵啦！这里没拍照片 发酵至两倍大，分成六份，我分成了九份，发现我的模具放九份不太好安排位置。我的模子是35*28的尺寸。 
滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。我就醒了7、8分钟。 将每个面团都拉成大约1米的长条。可能一次拉不出来，我是从第一根开始拉，拉到最长，直到第九根。再从头开始抻，拉到最长。   然后每根对折，像转麻花一样，再对折，转几圈将一端塞进有洞的另一端。  
二次对折没拍片，能看懂吗？
看不懂也没关系，拧成你能拧出的任何样子都可以。  放入烤盘中发酵至两倍大。刷蛋液。  
烤箱预热180 度，下层烤30分钟左右颜色金黄即可。
出炉后表面刷一层黄油，会比较亮，也比较香。  据品尝过的童鞋反映，面包非常好吃。甜度适中，柔软可口。但不是以前老式面包的味儿，俺也这么认为。可是每个人心中的老式面包的味道也应该不一样吧！不过不管这是不是真正的老式面包，这都是一款非常好吃、非常值得尝试的面包。这是我耗时最长的一次做面包，对于我和其他上班族朋友来说，完成这款面包的时间会吓到我们，可是只要你动手做了，合理安排时间，没有那么难。
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发表于 2016-1-3 00:46:36
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