葱花炒蛋

冰樱清雨

                                               

又到周末，可以一整天呆在床上，用手机看美剧和动漫。

而且下周还不用上节目O(∩_∩)O

这么久没有发菜谱，主要是源自我的懒惰，懒得拍照，懒得写字。

对于一个懒人来说，连做菜都是尽量简单。

非常简单的葱花炒蛋，几步就可以做好O(∩_∩)O。

材料：鸡蛋两枚，大葱。

调料：料酒，醋，盐。

做法：

1、两个鸡蛋打入碗中，加入半调羹料酒，一调羹水，数滴醋，充分打散成蛋液。（加入料酒可以去腥，加入水或者醋能让炒出来的蛋更加鲜嫩，但不可多加。）

2、大葱洗净，切下葱白部分，用刀从中横向剖开，切成葱花备用。（也可以用小葱来炒。）

3、将葱花与蛋液、适量盐充分打匀。

4、热锅冷油，油量稍微多一点，中火，油热后沿着锅边倒入蛋液。（炒鸡蛋的油量要稍微多一点才好，不然炒出来的鸡蛋不好吃，而且油一定要热了后再倒入蛋液，这样炒蛋更香。）

5、用筷子将蛋液划散翻炒至熟起锅。（用筷子划散蛋液可以得到大小合适的蛋块。）

Ps:

1、鸡蛋中入料酒可以去腥，加入水和醋能让炒出来的蛋更加鲜嫩，但不可多加。

2、大葱、小葱都可以用来炒蛋。

3、炒鸡蛋的油量要稍微多一点才好，中火，而且油一定要热了后再倒入蛋液，这样炒蛋更香。

4、用筷子更易于划散蛋液。

5、这个没有试过：据说蛋液中加入少许白砂糖, 可以提高蛋白热变性的凝固温度, 延缓蛋白的老化, 而且砂糖的保水性可以增加蛋的柔软, 帮助炒蛋的蓬松柔软,更鲜美, 但糖的量不易过多。 

                                       

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