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之前的几年，一直不知道这种小肠可以自已做。想想我家熊孩子那几年，每到超市外看到外卖的自动加热的小肠，总想方设法耍赖直至给他买上一根心满意足的意开。多次去农贸市场咨问可有羊肠卖，人家总回答说，羊肠太细，销量少，没人要，且不象他们猪肠那样可以轻松灌制。那时的脑子就是有点短路，市场上没有，为什么不去万能的某宝试试？终于，在网友的指点下，开了窍，买了些回来，于是开工，可熊孩子已经从耍赖的小学生变成了离家住校的高中生。 果味，是因为我在肉肠中加入了自酿的红樱桃酒。放置了两年樱桃酒，色泽红艳，果香浓郁，口感微甜而不涩，酒精度大约在15度左右。 因为考虑到做好后要送给小朋友，所以我黑胡椒加了略少，最后的成品，果香掩盖了黑胡椒的味道，细品竟然不能查觉，如果喜欢黑椒味的朋友，量可以增加一倍左右。 
 做脆皮肠，我用到了九阳新款的Baby棒，手持式料理神器。有了它的帮助，1000克的肉馅，分三次，每次三十秒的时间，就可以轻松搞定，值得向大家一荐。它不仅可以打蛋，打奶昔，还配有绞肉杯，有了它，妈妈们可以在家轻松为宝宝做辅食。 
 所用材料： 猪肉1000克盐24克糖26克姜汁2匙蜂蜜60克黑胡椒6克白胡椒粉3克自制樱桃酒80克蚝油4大匙淀粉50克红曲粉4克清水少许 盐渍羊肠衣4-5条 棉绳适量 具体做法：  1准备食材。 2将准备的猪肉用料理棒搅打成肉馅，最好用肥瘦二八比例，口感很好 3将各种调味料一一称重放在肉馅中 4充分搅拌均匀至肉泥起劲有粘性后，放入冰箱冷藏半小时左右。 5羊肠衣提前洗去盐份，用清水浸泡浸泡半小时左右。 6将灌肠器套在羊肠衣一头， 7用流水反复冲洗后放在水龙头下冲洗几遍 8将肠衣整条套在漏斗上，在漏斗上可以抹少许食用油，并将末端打个结系好。 9将肉馅塞一点点进漏斗，或者借助手摇灌肠机。  10全部将肉肠灌完。肉馅不能灌得太少也不能太满，用手捏过去能捏扁到一半就可以了。11 用棉绳分段扎紧。当然，也可以一边灌一边扎 12扎好绳子后挂在阴凉通风处晾晒至表皮略干爽即可。天气比较暖或者家里有暖气的话不建议长时间晾晒，会变质。 13冷水入锅，中火煮，水保持不沸腾状态 14煮15-20分钟，香肠浮在水表面基本就熟了，不要盖上锅盖。 15将煮熟的小肠捞出沥水。放入保鲜袋保存，如果量多 16放入平底锅中小火慢煎表皮出油变脆即可。也可以放入烤箱中层180度烘烤10-15分钟 17-18美美的享用吧   小贴士 1、肉馅个人觉得还是有些颗粒干口感更好，不必太细腻。 2、实在买不到羊肠衣，也可以用猪肠衣，只是成品会比较粗 3、煮的时候要保持小火！ 4、自制樱桃酒可以用葡萄酒、朗姆酒、米酒等代替。不喜酒味过重的小伙伴可以减少用量，相应的适量增加清水搅拌肉泥。
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发表于 2016-1-12 11:50:14
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