舌尖上的新年---甘肃咸腊八

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农历腊月初八，是我国民间的传统节日——“腊八节”。

 中国江南、东北、西北广大地区仍保留“腊八’这一天喝腊八粥的习俗。

腊八粥是用八种当年收获的新鲜粮食和瓜果煮成，一般都为甜味粥。

而陕西、陕北、甘肃地区的许多农家却喜欢吃腊八咸粥。

这一天腊八粥除了家人吃还要给牲口、鸡狗喂一些，

在门上、墙上、树上抹一些，图个吉利。

“小孩小孩你别馋，过了腊八就过年……”

这句民谣说明进入腊八就该置办年货，打扫卫生。

喝了腊八粥新年的火热气氛也会渐渐弥漫开来……

观看电影【舌尖上的新年】里面介绍了甘肃的咸腊八粥，

甘肃人传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，羊肉。

随着时代的变迁，现在的腊八粥的配料更是依个人口味而定的，

更加丰富了。

我们陕西有些地方也吃咸腊八，

每一年都吃甜腊八粥，做一次咸腊八尝尝也不错。

【材料】

大米10克，小米10克，大黄米10克，麦仁20克，豆子10克，

羊肉50克，大葱8克，生姜5克，酱油1汤匙，盐3克，

青蒜1根，胡萝卜80克，豆腐干100克，大白菜100克，五香粉3克，

料酒2汤匙，胡椒粉3克。

【做法】

1、准备材料。

2、将豆子、大米、小米、黄米、麦仁放入电压力锅中煮熟。

3、将羊肉切丝。

4、羊肉中加葱、姜、料酒、胡椒腌制。

5、胡萝卜切碎片，豆腐干切丁。

6、大白菜切丁。

7、炒锅中加油小火爆香葱姜末。

8、下入腌好的羊肉加酱油、盐、五香粉、胡椒粉炒成臊子。

9、炒好的肉臊子盛出备用。

10、另起锅炒胡萝卜、豆腐干。

11、下入白菜丁同炒。

12、加入炒好的肉臊子，加盐、酱油翻炒均匀。

13、打开压力锅盖，煮好的腊八。

14、另起锅将煮好的腊八放入。

15、加入炒好的臊子搅拌均匀即可。

【小爱叨叨】

1、各种配菜可以随自己喜好添加。

2、最后煮好的腊八根据自己的口味加盐。口味轻的可以不加盐。

3、麦仁的量可以稍微多一些，比较好吃。

4、小米和大黄米不一样，注意区别。

                                       

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朱伟

mgy2011