黑加仑牛奶吐司

vicky1935

                                               

 

      吐司，做为一种早餐面包，可以夹各种馅料，可以做成甜的，也可以做成咸的。因为可以随意搭配，所以也受到很多人的喜爱.

      原料：面包粉（中种面团） 175克      酵母粉（中种面团）3克    牛奶（中种面团）110克    面包粉（主面团）60克     奶粉（主面团）20克    白糖（主面团）30克    黑加仑（主面团）40克     鸡蛋（主面团）1个      黄油（主面团）15克     盐（主面团）1克

   步骤：

1、原料：中种面团包括面包粉175克、酵母粉3克和牛奶110克。

2、将三种原料混合，搅拌成柔软的面团冷藏发酵10个小时左右。

3、主面团的原料：中种面团、白糖、鸡蛋、奶粉、面包粉、盐、黄油、黑加仑。

4、将中种面团、白糖、鸡蛋、盐、奶粉、面包粉混合后揉制成光滑柔软的面团，即扩展阶段。

5、加入黄油，继续揉制，让黄油充分溶到面团中，揉到能拉大片薄膜的状态即烘焙达人们常说的手套膜状态。

6、将黑加仑洗净去蒂。

7、分几次加入到面团中，并且揉匀。

8、将面团整理好，放入盆中，置温暖处饧发

9、当面团长到2倍大时，用手拍，能听到“嘭嘭”的声音，手指按压，有明显的坑不回弹即可。

10、将面团按压，充分排气，分成三等份，折叠成圆柱形，静置20分钟。

11、20分钟后，取出一块面团，再次按压排气。

12、再次从上往下折叠成圆柱形，依次做好另外两个面团。

13、放进吐司盒内，在温度38度的环境下饧发至吐司盒的八分满时，预热烤箱，上火190度，下火170度，预热完后成，将吐司盒入烤箱烤45分钟即可出炉。

14、晾凉后，切片，用保鲜袋包装即可。

15、成品。

小提示：液体的添加量根据面粉的吸水量多少来添加，烤箱的温度也要根据自家的烤箱来调节，在最后几分钟，可以将吐司盒拿出来观察一下，注意上色的程度。吐司卷不要太紧，会影响面团的最后发酵以及成型。黑加仑也可以换成其他的果仁。

 

                                       

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