红糖红枣全麦包

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红糖红枣能很好地让气血运行起来，从而达到增强免疫力、补铁补血的功效。而全麦能够提供更加丰富的营养，特别是麦麸中的维生素B族，更是其它食材中所欠缺的。这几种食材放在一起，做成面包，口感和营养非常全面。

 

因为是全麦，所有在揉面的时候只是略微揉成团，而没有拉出手套膜来。做好的口感也是略显粗糙的。但是很值得细嚼慢咽，而且越吃越爱吃。

 

第一次使用面包发酵篮，二发之后，将面团倒出来，就会呈现自然的篮筐印迹，真是漂亮极了！虽然不是真正的欧包，但是小模样及口感还是有一拼的。学习的过程还很长，待我一点点来尝试。

 

配方中的牛奶是我家少爷喝剩下的，所以又加了清水来揉面。至于用牛奶还是清水，可以随个人的口味来选择。

 

材料：焙食尚全麦面包粉300克，牛奶120克，清水80克，酵母4克，红枣碎120克，红糖80克，黄油25克

 

制作过程：

1.    全部材料准备好；

2.    红糖和牛奶、清水入厨师机桶内，先将红糖溶化；

3.    将全麦面包粉倒入桶中，再加入酵母；

4.    启动最低档，揉成一个面团后加入软化的黄油，继续揉面；

5.    待黄油充分揉入面团后，将红枣碎倒在面团上，继续揉面；

 

 

6.    待红枣均匀地散布在面团中时，将面团收圆，放在桶中，于温暖湿润处进行基础发酵；

7.    待面团是原来的二倍大时，扯开面团能看到内部均匀的气孔；

8.    将面团取出，排气揉圆，放在事先撒好面粉的发酵篮中；

9.    将发酵篮和一碗温水放进烤箱中，启动发酵档进行二发发酵，如果烤箱没有发酵档，可以将温度调到38度；

 

 

10.面团是原来的2倍大时，取出；

11.倒扣在不粘烤盘上，用利刀在表面划一个十字刀口，深度有一公分左右；

12.送入预热好的烤箱中层，200度，30分钟左右，表面颜色过深时可加盖锡纸。

 

小贴士：

1.    用全麦面粉不用揉出薄膜来，只要成团即可；

2.    红枣碎尽量不要露出表皮，烤时容易糊，影响美观和口感；

3.    没有发酵篮，放在普通的模具中也可以的，如果要倒扣出来，别忘记在模具中撒一层面粉，容易脱模；或者直接将面团整成小面团进行发酵；

4.    烤制的时间和温度视自家的烤箱来调整，也视面团大小来调整。

 

 

                                       

唯风独波

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