寿如松 墨玉忆青葱-葱香干贝海参

南洋双喜

                                               

葱烧海参是胶东地区的传统菜，

团圆喜庆的时刻更是必不可少，

以墨玉来形容黑色的海参，

葱代表我们的青葱岁月，

随着时代的变化，随着年龄的增长，

我们的青葱岁月也逐渐的退场，

　　往事一幕幕令人难忘，青葱岁月虽然已离我们远去，

但留给我们的依旧是那美好的嘉年华........

新年到来之际，团队美女携手拜年，

恭祝大家在新的一年里健康长寿，

生活幸福美满。

葱香干贝海参

材料：干海参5粒，山东大葱一棵，干贝10粒，特制酱油适量，红烧酱油适量，海鲜耗油一大勺，水淀粉适量，白糖一小勺，植物油适量，清水适量，装饰用西兰花少许

 

制作过程：

1、先泡发海参：容器必须是无油的、干净的，水用的崂山矿泉水，手务必洗净，不能擦护手霜，干海参不用洗，直接放水里，盖好盖子放冰箱，需要泡2天，中间换3~4次水；右图就是泡发2天后的大小；

2、剪开海参，去掉海参的沙嘴、肠子等，洗净泥沙；

3、洗净的海参放锅里煮，清水煮20~30分钟至变软；煮后继续用矿泉水泡发，连续泡发3天，中间更换3~4次水，放冰箱冷藏；最右图就是泡发后的海参；

4、准备材料做海参；干贝需要提前处理，用鲜扇贝柱也不错；

5、熬葱油：锅里入油，凉油中放入葱段，小火熬出葱香味道，葱白变成2面黄，锅中留少许的底油，其余的盛出待用；

6、熬葱油的同时，海参放入葱姜水中，文火煮片刻；

7、熬葱油的锅中，放入特制酱油、红烧酱油、耗油、白糖，适量的清水；

8,、放入海参、干贝，小火慢炖，时间不要长

9、浇入水淀粉，大火收至汤汁浓稠即可起锅，装盘淋上汤汁和少许的葱油即可

小贴士：

1、若有清汤味道会更好

2、海参自身没有味道，提味全靠汤汁

3、家常做法，不能与大厨相提并论

                                       

ronghee

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