豉香排骨

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       豆豉经过炒制，和排骨一起焖烧，排骨中融入了豆豉的风味，使得平平常常的排骨又多了一种豆豉的香味。

       原料：排骨550克       土豆320克       豆豉40克        小青红椒2个      姜3克      蒜3瓣       香叶2克       盐3克       冰糖1粒       料酒6克        老抽3克        食用油适量

步骤：

1、原料：排骨、土豆、豆豉、青红椒、香叶、姜、蒜。

2、排骨凉水下锅焯一下，逼出血沫，姜切片，蒜切片，土豆切滚刀块，青红椒切小段，豆豉打开包装用水浸泡一下。

3、将豆豉从水中捞出备用。

4、锅烧热后，加入食用油，加入排骨煎一下，排骨表面金黄色时捞出。

5、放入土豆煎一下，待土豆表面有金黄色时捞出。

6、锅内少许油，放入香叶，炒香。

7、加入豆豉，炒香。

8、加入蒜片，炒香后，倒出豆豉备用。

9、锅内少许油，下入姜片炒香。

10、下入排骨翻炒，加料酒、老抽调味。

11、加入豆豉，加入土豆翻炒。

12、加没过排骨的热水，加一块冰糖、盐，焖烧30分钟。

13、待汤汁收浓，关火出锅。（这一步可以加青红椒段翻炒后出锅，我不喜欢吃辣，所以只用青红椒段来做点缀。）

14、成品。

15、成品。

小提示：豆豉经过炒制，才能将香味散发出来。与排骨一起烧，味道慢慢入到排骨中。可以将青红椒或其他蔬菜一起与排骨翻炒后再关火。

                                       

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蓝大侠

爱中华134