清炒豆苗

赫连清云

                                               

      清炒豆苗，清淡可口，咸香适宜。豆苗的清香，在此菜中得到了突显。

      原料：豆苗400克      盐2克       蚝油10克       食用油8克       小红椒1个       干辣椒3克     葱1段

     步骤：

1、原料：豆苗、干辣椒段、葱、小红椒（忘拍了）。

2、豆苗切寸段，将豆茎与豆苗叶分开放，葱切豆瓣葱。（豆瓣葱即先顺着葱的纵向切成四瓣，再横向切小粒。）

3、凉锅凉油，下入干辣椒段，慢慢炸出香味。

4、待干辣椒出香味，但颜色还没有变时，加入葱碎，炒出香味。

5、加入豆苗的茎部，煸炒。

6、豆苗的茎部断生时，加入豆苗叶，加入蚝油，加入花椒粉、盐，翻炒均匀，关火。

7、成品，小红椒切小段撒在菜品上即可。

小提示：豆苗的茎和叶不会同时成熟，所以要先将茎翻炒，再下入豆苗叶，稍一翻炒即可出锅。

                                       

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