咖喱牛肉面鱼鱼

萃之楚

                                               

莜面富含膳食纤维，含有多种人体需要的营养元素，

莜面的吸水性极强，烫面后的莜面，

只需简单的一搓，就成了莜面鱼鱼；

做一碗咖喱牛肉土豆的卤子，莜面本身就带有丝丝甜味，

这两种味道真是非常搭。

材料：莜面250克，沸水270克，牛腩500克，土豆一个，原味咖喱膏一小袋，山楂片少许

做法：

1、250克莜麦面，浇入270克沸水，边到边用筷子搅拌；

2、莜麦面搅成雪花状，容器上盖湿布方至手温，揉成面团；

3. 面团移到案板上揉光滑，揪一点面团，放在案板上轻轻一搓，一个面鱼鱼就做好了，也可以双手对搓；

4. 全部做好的面鱼鱼；面鱼鱼要盖湿布保湿；

5. 准备做卤子，牛肉切小块焯水；

6. 焯水后的牛肉放入锅中，放入足量的清水，放入几片山楂片，大火煮开，小火慢炖，炖40分钟牛肉基本已熟，放入切丁的土豆继续炖煮；

7. 炖至土豆已熟，放入一袋咖喱膏，搅匀后大火收至汤汁略浓稠，关火；

8. 另起一锅入宽水，水开后放入面鱼鱼，很快面鱼鱼浮起，捞出盛入碗中；

9. 浇上牛肉卤子，即可开吃。

莜面在操作过程中，注意给面团盖湿布，否则会变硬；揉面的时候，若感觉干，可加水揉进面团中。煮面鱼鱼的汤，非常好喝。

                                       

李易腾

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