巧克力豆曲奇

blair222

                                               

 

巧克力豆放在曲奇里，不但味道好，更增加了食用时的乐趣。

 

看我的巧克力豆曲奇，是不是从外观上和趣多多有一拼哪？哈哈，不但模样像，那味道也是差不多的。自己动手做，巧克力豆的多少可以随意，真正做到美食随心所欲。

 

需要说明的是，这巧克力豆可不是普通的巧克力豆啊，得是烘焙专门用的耐高温巧克力豆，这样才能保证在170度高温状态下，不化掉。如果用了普通的巧克力，做出来不但没有这般“美貌”，而且还会因为半途融化而让曲奇“破相”。

 

曲奇中放了一点点无铝泡打粉和苏打粉，增加了膨松度，这样做出来的曲奇不会因为太硬而感到咯牙，吃起来还会觉得酥脆。

 

材料：曲奇饼干粉150克，糖粉60克，无糖可可粉15克，耐高温巧克力豆150克，黄油90克，淡奶油40克，无铝泡打粉2克，苏打粉2克

数量：30块左右

 

制作过程：

1.    全部材料准备好；

2.    面粉和可可粉、泡打粉、苏打粉混合后过筛两遍；

 

 

3.    软化的黄油中加入糖粉；

4.    先用电动打蛋器将糖粉与黄油混合；

5.    再用低速打顺滑后，分两次加入淡奶油；

6.    让淡奶油与黄油充分混合均匀；

 

 

7.    筛入混合好的粉类；

8.    与黄油糊充分混合均匀，无干粉状态，然后将100克耐高温巧克力豆倒入面糊中，剩下50克后面装饰用；

9.    充分翻拌均匀；

 

 

10.半巧克力豆曲奇面团放在保鲜膜上，用手整成长条状，入冰箱冷藏至少半小时；

11.将冷藏略微变硬的曲奇面团切割成每份约15克；

12.用手搓圆；

13.将剩余的50克巧克力豆放在碗中，将曲奇球放入碗中，粘上巧克力豆；

 

 

14.手按扁，放在不粘烤盘中，将剩下的曲奇面团依次处理好；

15.将曲奇生坯送进预热好的烤箱中层，170度，上下火，20分钟左右；

16.待曲奇凉后，再从烤盘中取出，入罐封存。

 

小贴士：

1.    耐高温巧克力豆可多可少；

2.    淡奶油可以换成鸡蛋液或者牛奶；

3.    黄油无需打到膨松状态，打到顺滑就可以了；

4.    曲奇面团入冰箱冷藏变硬后，更好切割整形；

5.    因为放了泡打粉和苏打粉，所以要在曲奇生坯之间留出足够的膨胀空间；

6.    烤制的时间和温度请视自家烤箱来调整。

 

 

                                       

lewki

liyunde

楼主码这么多字居然?

goodscx