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从腊月二十歇班就开始忙年，存了好几个菜没工夫发，今儿发上来。要不又该上班了。年前先楸了一锅豆馅，这是和在食堂的姐们儿学的，很成功。如果想要做成豆沙馅，只要把煮好的小豆放入料理机搅拌成泥就行。我喜欢吃有豆子的感觉，所以做成豆馅。
原料：红小豆一斤，白糖六两，红糖三两，桂花酱。
红小豆提前泡发。
泡好的红小豆放高压锅加水，没过红小豆一指为宜，煮制。
将红小豆煮烂。
用汤勺反复碾压，直到红小豆软烂。
将煮好的红小豆放入炒锅，加入白糖，红糖炒制。
期间要不停地翻动，避免糊锅（这实在是个体力活）。
炒到水分收干，浓稠适宜时候加入桂花酱，炒匀即可。
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发表于 2016-2-12 13:49:03
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