肉松蜂蜜连包

看着看着打盹了

                                               

 

自制的芝麻肉松又香又有营养，让普通的小面包都显得有些不同了。外面再刷一层蜂蜜水，真是有甜有咸，转眼之间好几个小包儿就进肚儿了。

 

还是那句话，生活中的小改变，能带来大惊喜！大胆尝试，能带来意想不到的效果！面包的制作也是如此，将比例掌握清楚，再进行简单的替换，一个新口味就此诞生了。

 

这次的面包将用剩下的淡奶油加了一些牛奶揉成面团，柔软之中又增加了香甜的口感；与微咸的肉松配合在一起，松软之中又有了些嚼头儿；烘烤成熟后的面包表面刷了一层蜂蜜水，又让入口先有甜蜜之感。

 

材料：焙食尚面包粉250克，焙食尚蛋糕粉50克，淡奶油100克，牛奶110克，酵母3.5克，白糖20克，肉松120克，表面刷蛋液少许，表面刷蜂蜜少许

 

制作过程：

 

1.    面包材料准备好；

2.    先将淡奶油和牛奶入面包桶中，再将面粉、白糖、酵母倒入其中；

3.    将面团揉得很光滑，能轻拉出稍具透明的薄膜即可；

4.    面团收圆，放在面包桶内进行基础发酵，桶表面蒙一层湿布，防止表皮过干；

 

 

5.    待面团是原来的2.5倍大时，面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；

6.    面团取出置于揉面垫上，排气揉圆，称重分成16等份，分别揉圆，松弛10分钟；

7.    取一个小面团，用排气擀面杖擀成小圆饼，中间放入8克左右的芝麻肉松；

8.    封口捏紧，放在不粘烤盘内；

 

 

9.    将其它的小面团依次处理好，放在烤盘中，在温暖湿润处进行二次发酵；

10.待面团是原来的2倍大时，表面刷一层蛋液，此时烤箱开始预热180度；

11.将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度，上下火，20-25分钟，表面上色后可加盖锡纸；

12.出炉后，趁热刷一层蜂蜜。

 

小贴士：

1.    将淡奶油换成牛奶或者鸡蛋也可以，但是建议加一些黄油，面团更加滋润；

2.    用面包机的发酵程序进行基础发酵时，建议盖一层湿布，这样面团表面就不会变硬变干了；

3.    一个小面包里的肉松大概是8克，也可以根据口味增减用量；

4.    二次发酵时，可以将面包生坯送入烤箱中，有发酵档位最好，如果烤箱不带发酵功能，建议温度在38度以下，烤箱中放一碗温水，这样有温度和湿度，更利于发酵；

5.    出炉后也可以不刷蜂蜜，这样表面就不会粘了，刷了蜂蜜口味更加丰富，但入袋保存时会粘在袋子上，所以酌情考虑是否刷蜂蜜；

6.    烤制的时间和温度视自家的烤箱来调整。

 

 

                                       

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