烤鸡腿

爬爬书虫

                                               

 

鸡腿肉嫩且紧实，特别受我家少爷的喜欢。尤其是有了烤箱之后，小朋友似乎更偏爱烤的。

 

说实话呢，烤鸡腿用料少，且入味、肉质还嫩。虽然前期的腌制时间略微长些，但是做出来的效果跟炖的确实不一样。

 

今天的这道烤鸡腿是用的沙漠土鸡琵琶腿做的。将鸡腿细端的皮肉割断，让腌肉料充分入肉中，再用锡纸包着烤15分钟；再将锡纸剥开，将腌肉汁刷一层在鸡腿上，敞开再烤10分钟左右，出来的就是色泽金红、口感细嫩的烤鸡腿了。腌肉料用自己配的就可以了，无需外买。当然了，如果你喜欢麻辣的或者某个品牌的腌料，那就随自己的想法吧！

 

材料：鸡腿4个，生抽30克，蚝油40克，叉烧酱一小勺，黑胡椒粉2克，白糖10克

 

制作过程：

 

1.    鸡腿清洗干净；

2.    将细端的皮肉和筋都斩断；

3.    生抽、蚝油、黑胡椒粉、叉烧酱、白糖同入盆中，混合均匀；

4.    将鸡腿内外都抹匀，腌4个小时以上；

5.    将每个鸡腿分别用锡纸包好；

6.    入预热好的烤箱中层，200度，上下火，烤15分钟；

7.    将鸡腿从烤箱中端出，锡纸打开，将腌肉汁均匀地刷在鸡腿上，锡纸敞开口，再入烤箱中层190度，8-10分钟；

8.    出炉后的鸡腿装盘，将锡纸包裹着的汤汁淋在鸡腿上。

 

小贴士：

 

1.    鸡腿的细端皮肉斩断后，更易入味；

2.    在锡纸中的汤汁不要倒掉，淋在鸡腿上又好看又好吃；

3.    烤制的时间和温度视自家烤箱和鸡腿大小来调整。

 

 

                                       

roach_work

cbkfun

k1668092605