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折腾鸡蛋豆腐饼剩下的一点点豆腐，用来做什么好像都嫌少，索性用它来做个蛋糊饼——把豆腐碾碎了加到鸡蛋面粉里去。老同志比较喜欢葱香味儿，加了多多的葱。尽量地把豆腐碾得碎碎的，免得被人看出端倪来。面糊不要太干，成能够流淌的糊状，吃起来口感会比较松软。 效果还真不错，最好吃的时候是刚出锅那一刻，内里松软而表皮略带点儿酥脆，满溢的葱香与焦香。嘘~~别说这里面有豆腐，这事儿呀，就你知，我知，他不知。。。。   用料：老豆腐85克，鸡蛋1个，面粉85克，葱40克，水85克，盐1/2小勺，油适量，花椒粒少许  葱洗净，切成葱花；豆腐洗净碾碎，备用。鸡蛋磕入碗中，加盐，搅打均匀。加入豆腐泥，搅打均匀。倒入面粉，稍微拌和一下，少量逐次加入水搅拌，成能流动的稀面糊。加入葱花和花椒粒，搅拌均匀，备用。   锅烧热，倒适量油，放入一勺面糊，尽量摊开，底面煎至金黄，翻面，煎另一面。两面金黄，出锅，趁热食用。  满屋飘香。。  
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发表于 2016-2-29 13:48:00
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