草莓季之抹茶草莓卷

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现在正是草莓上市的季节！

对于烘焙爱好者绝对是个福音！

好吃又好看的作品就靠它了！

今天用了日本的抹茶粉，

非常好看的绿色，

配上鲜艳的红色草莓，

真的好美！

主料： 低粉 (52克) 蛋清 (4个) 蛋黄 (5个) 砂糖 (66克) 抹茶粉 (6克) 蜂蜜 (25克) 黄油 (12克) 牛奶 (29克) 

辅料 ：淡奶油 (180克) 砂糖 (18克) 香草精 (1克) 草莓 (8个)

做法：

1、蛋黄加入12克砂糖、蜂蜜25克

2、用打蛋器打至颜色发白

3、蛋白分三次加入54克砂糖，打至湿性发泡

4、将1/3的蛋白霜加入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀

5、抹茶粉和低粉提前混合，筛入混合粉

6、翻拌均匀

7、倒回剩下的蛋白霜里继续翻拌均匀

8、牛奶和黄油加热至70度，慢慢倒入面糊中，拌至面糊呈现光泽

9、将面糊倒入铺上油纸的烤盘里，轻震出气泡，放人预热好烤箱180度烤13分钟。

10、淡奶油加砂糖打至有纹理

11-12、冷却后的蛋糕片均匀抹上打发的奶油和草莓粒

13、用油纸慢慢卷起来，放冰箱冷藏定型30分钟以上

小窍门：

根据自己的喜好调整水果品种，我的夹心奶油馅卷得不多，你可以增加淡奶油用量！

                                       

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shilina

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