豆干咸肉炒小瓜

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咸肉和豆干挺搭配的，把咸肉煸出油来，正好被豆干吸收，加上小瓜片儿，爽爽的，一碟家常菜就这样出炉了。

原材料：

豆干 2块（约115克）

咸猪颈肉 约75克

小瓜（zucchini） 1个

调料：

盐 2/3茶匙

糖 1/4茶匙

胡椒粉 1/4茶匙

料酒 1汤匙

剁椒　1/2汤匙

操作步骤：

一、把咸肉切成薄片，中慢火煎至油出，盛起肉片备用，留油在锅；

二、把豆干切成片，放在煎过咸肉的锅里煎至浅金黄色，盛起，锅底留油，如果锅里还有过量的油，可把油勺起；

三、放入剁椒，爆香；

四、倒入小瓜和豆干，翻炒几下，点入精盐、糖和胡椒粉，兜匀；

五、倒入咸肉，烹入料酒。翻炒数下，盛起供食用。

成品：

小提示：

一、如果不备剁椒，可直接用蒜头起锅爆香；

二、加适量新鲜辣椒片与小瓜一同爆炒，稍有辣味，一道很好下饭的菜。

 

谢谢！！

                                       

潘志坚

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