毛毛虫面包

妞妞的小背心

                                               

春节假期我们兄妹几家要去自驾游，

想着要4、5小时的路程，

总得备点点心，

所以即使是大年初一，

也没闲着！

做了点豆沙面包，

特意做了个毛毛虫面包唬弄唬弄小朋友！

主料：砂糖 (60g) 黄油 (40g) 酵母 (5g) 高粉 (420g) 淡奶油 (120g) 盐 (5g) 牛奶 (120g) 蛋液 (40g)

辅料：豆沙馅 (100g) 玫瑰酱 (20g) 淡奶油2 (50g)

做法：

1、后油法，先放人牛奶、淡奶油、蛋液、砂糖、盐

2、再加入高粉、酵母

3、启动和面程序，成团后加入切小的黄油块

4、面团揉至能拉出薄膜的扩展阶段，放在面包机里进行第一次发酵。发酵至2倍大

5、将发酵好的面团，用手压出空气（或用力揉几下，直到面团内的气体排出）

6、将面团分成8份，每个100克左右，揉成圆形，放在室温下松弛15分钟

7、取一个面团擀成薄片

8、豆沙馅中加入玫瑰酱和少许淡奶油搅拌均匀，也可以直接用豆沙馅

9、我的馅很薄所以用刷子刷匀

10、慢慢卷起来

11、最后留2-3CM，用刀切成小条

12、把切好的小条再拉长搭在面团上

13、可以用红豆做毛毛虫的眼睛，放人烤箱低温二次发酵1小时左右，发酵好刷上一层蛋液

14、放人预热好的烤箱，180度烤20分钟

15、毛毛虫面包出炉了

小窍门：

那个切好的小条要长点，最好能压在底部，不然发酵后会翘起来，我的就没压好

                                       

jinshuseze

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