超好吃的荠菜大包子

xbqhua9094

                                               

  超好吃的大包子来了，拌馅一定要知道的秘密！

请问，包子和汉煲的区别？

……

人类智慧，异曲同工！

蒸好包子，面要和好发好，馅料要配好拌好。

今天和面这部分交给面包机来和，拌馅料的小技巧说一下。

我准备用荠菜包包子，妞儿爸爸说那你要弄些香的东西来，要不然不好吃。

我用了虾仁，鸡蛋，粉条，

当然，最主要是我用了葱油，这个就是馅料好吃的秘密所在。它的香比猪肉的香更迷人。

面团材料：面粉400克  水220克  玉米油10克  盐2克  酵母4克

馅料材料：虾干  鸡蛋  荠菜  粉条  

调料：盐  生抽  小葱  烹调油

做法：

1、将面团材料入面包机和面发面。如果手动和面，注意面团要揉到内部均匀，外层光滑，放在温暖的地方发酵。

2、馅料材料。荠菜提前焯水，粉条和虾干泡发。

3、将荠菜粉条切碎，虾干可以不切，放在盆中。

4、炒锅倒油，将小葱段炸至微糊，捞出葱段，将鸡蛋散。

5、炒鸡蛋时，直接在锅中划散，炒好后跟其它馅料材料拌一起，加上生抽和盐。

6、面团发好后，取出排气，揉均匀分割滚圆。面团发到什么程度最好。通常说是体积两倍大，其实实践说明一个问题，每一次醒发的度不是很严格，如果时间来不及，稍稍醒发之后可以整形包包子，也就是说我们可以省掉一发的过程，直接包好包子再发酵，发到满意直接蒸就好了。

7、滚圆后的面团擀开，中间厚，边缘薄。

8、放上馅料，按自己的方法捏包子。

9、包好的包子。

10、放在笼格中，笼格铺上笼布或者菜叶子，找个温暖的地方发酵，加上湿布，这个要看室温，如果室温在20度左右，可以自然发酵，25分钟差不多，如果室温较底，可以在保温锅的笼格上发，也可以烤箱里发。

11、发好的包子上笼蒸上，水开后计时，约25分钟，开锅就好了。

12、蒸好的包子。

 

小贴士：

1、我不太喜欢放很多种调料，喜欢吃比较原始和鲜香，可以根据自己的喜欢，加上其它调料味儿。

2、包子的大小，锅具的不同，所需要的时间都会有不同，按自己的具体情况调整。

                                       

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joingjay

楼主码这么多字居然?

jimlover