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    这款面包是做给俺家刚刚满一岁的小孙子吃的，因为是给宝宝吃，所以选择用料特别精心，糖是一定要少，油脂也要用健康的。我是用来少量的红糖，除了添加了核桃粉之外，还选用了核桃油，用配方奶粉冲的牛奶来代替水。这样做出的面包给宝宝吃才放心哦，这款面包用了较大量的核桃，还加了自制的适合婴儿吃的肉松，属于强身益智的健康面包，俺家小宝宝自己拿着一会儿就吃了一个，吃的可高兴啦。小宝贝多吃点，好快快长高哦！
原料：面团料：面包粉 (250g) 核桃仁 (80g) 红糖 (15g) 核桃油 (20g) 配方奶粉 (115g) 鸡蛋 (1个) 酵母粉 (2g) 盐 (2g)
辅料：自制婴儿肉松 (适量) 做法 1、备好食材，鸡蛋忘记拍上啦，一个虫草鸡蛋。牛奶是用的配方奶粉按比例冲调的，不是用的纯牛奶。小宝宝吃的还是配方奶粉更合适。先把剥好的核桃仁放入料理机中，用打粉的功能搅打成粉。不要搅打时间过长，否则就变成核桃酱啦    2、把所有食材除核桃油外，全部倒入面包机中，然后开启和面程序。十分钟后，把面团撕成小块，然后倒入核桃油。后油法更利于面起筋，所以最好不要一开始就把油倒入。我的面包机一个和面程序是30分钟，25分钟时查看，可以拉出膜，但尚有破洞，破洞的边缘已经很圆滑了。继续一个程序结束，可以拉出薄而有韧性的手套膜，面团就和好了。和好的光滑的面团盖上湿的屉布，现在厨房温度很低，就放厨房让其自然发酵。大约发了12个小时，面团发酵至2倍大小。我喜欢长时间发酵的面团，做出的面包面香味更浓些
      3、发酵好的面团排气分剂，小宝宝吃的不必太大，我共分了12个，自制的鸡肉松，特别按婴儿需要做的，回头抽空发菜谱出来，可以直接包入肉松。但包的小宝宝吃着不方便，还是做出肉松卷更方便，取一个面剂擀成长条，铺上肉松卷起来。
    4、全部做好后放入烤盘，入烤箱用发酵功能让其发酵至2倍大小。烤箱里面要先喷水再放入面包坯，这样表面不会干，把发酵好的面包坯先取出，然后烤箱180度预热，预热完成，入烤箱烤15分钟，烤好的核桃肉松小餐包，因加了核桃粉，而且用了少许红糖，所以颜色比较深，虽然颜色深些，但味道和营养都是很好的。有小宝宝的亲不妨试试这款面包哦。
    小窍门：因用了不少的核桃粉，所以我用了面包粉。我也用自磨粉做过，感觉自磨粉更健康，但出膜的效果不如面包粉。
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发表于 2016-3-21 17:29:31
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