【豆沙扭纹包】

kajv28

                                               

    啊啊，这次还是豆沙面包，不过换了个卷的方式。。。

    家里的豆沙馅儿应该说是常备货啦，豆沙啊豆馅啊蜜豆啊，样样齐全~这次是发现豆沙和豆馅都不太多了，单独不够用，想了想就掺在一起用了。想到这次的造型，觉得直接用不大好抹匀，就加了点儿融化的黄油，拌匀之后的状态感觉就差不多啦~~

    其实每次做这种外漏的豆馅儿面包我都挺纠结的，主要原因就是这豆馅儿吧，做的时候很容易就弄的到处都是。。。想起前些日子翻出来的模子，这次就又给用上了，嗯，感觉清爽多啦~~其实不用模子也可以的，拧好定型之后直接放烤盘上烤，出来的效果应该也是不错滴~~

材料：

面团：高筋面粉250g，细砂糖48g，蛋液45g，牛奶120g，盐3g，酵母3g，黄油25g

馅料：豆沙豆馅300g，黄油30g

表面装饰：蛋液适量，香酥粒适量

做法：

1. 将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中，然后将桶放入面包机中固定好，启动“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段，默认时长1：40；

2. 程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油，揉面完毕，程序自动进入发酵阶段；

3. 待程序结束，发酵完毕，取出发酵好的面团揉匀排气；

4. 将面团分割成12份，分别滚圆后松弛15分钟；

5. 取一个松弛好的面团擀成椭圆形，翻面后整理成长方形，并将长边压薄；

6. 在表面铺一层豆沙馅，注意压薄的底边处留出空白，从上至下卷起，并捏紧封口；

7. 将面团沿纵向对半剖开，注意不要完全剖断，留一头相连接；

8. 将剖开的两半对着卷到一起，将结尾处捏合；

9. 将整形好的面团依次摆放入处理好的模具中，放到温暖湿润处进行最后发酵；

10. 发酵完毕后在表面刷一层蛋液，再撒适量香酥粒；

11. 送入预热好的烤箱中下层，180度约25分钟，出炉后立即脱模，晾凉后密封保存即可；

P.S. 

1. 这种整形方式很简单，将卷好的面团对半剖开之后再卷到一起就行了，可以像我这样放到模具中，也可以单独直接放烤盘去烤~

2. 香酥粒，仍然是之前用剩下的，冰箱里冷冻保存能放好久的说。。

                                       

温州便民网4号

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