豹纹吐司

啥地方框计算

                                               

在微信朋友圈里看到的作品，觉得很好看！周末休息在家就除了草，感觉做法并不难，难就难在怎么使它的花纹更加灵动，不呆板！我的成品太规则了，将就看吧！

主料：高粉 (275g) 牛奶 (140g) 炼乳 (40g) 

辅料 ：砂糖 (20g) 可可粉 (15g) 黄油 (25g) 酵母 (4g) 竹炭粉 (适量) 盐 (2g) 蛋液 (35g)

做法：

1、先放人牛奶、蛋液、炼乳（我的很稠）、盐和砂糖

2、接着放人高粉和酵母，启动和面程序，成团后加入黄油继续和面

3、一个程序结束后，把面团分成两份，一份继续放人面包机里和面至完全阶段，另一半面团再分成两份，稍微有点大小差别，小点的加入5克左右可可粉揉匀，大点的加入10克可可粉和适量竹炭粉揉匀，没有竹炭粉的全部用可可粉调色，就是要比前面的面团颜色要深

4、3个面团都揉至完全阶段后，放人盆中进行基础发酵

5、我用的烤箱低温发酵1小时至两倍大

6、把三个面团分别压扁排气，再分别分成8等份搓圆松弛15分钟

7、取面团压扁分别擀成长舌状

8、先把咖啡色的卷起来，再把深咖啡的裹在咖啡色的外面，不要全部裹住，最后把白色的裹在深咖啡色的外面，全部裹住

9、依次做好8条面坯

10、吐司模具刷上油，把面坯放人模具中，我是底下三个，中层2个，上层3个

11、放人烤箱二次发酵1小时左右

12、放人预热好的烤箱175度烤35分钟

13、放凉后切片密封保存

小窍门：

豹纹太规则了，感觉二次发酵没发好，所以没能做出正方形的！ 我的炼乳很厚几乎是固态的了，所以面团揉的时候根据自己的实际情况适量调整液体量或者粉量！

                                       

冬日寒冰

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good post

kwbkwb123

好吧，我是来打酱油啊