老妈蹄花

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每次去成都必吃的老妈蹄花，

特意网购了白云豆，

休息在家，

照着网上的做法在家试了一下！

主料： 白芸豆 (50g) 猪蹄 (1只)

辅料： 料酒 (10ml) 生抽 (适量) 花椒 (适量) 大料油 (适量) 鸡粉 (适量) 盐 (适量) 辣椒油 (适量) 葱 (1棵) 香油 (适量) 姜片 (3片) 白酒 (10ml)

做法：

1、一个大猪蹄用水洗净

2、锅中加入适量的清水、姜片和花椒煮沸后加点白酒

3、加入猪蹄焯水

4、捞出后用水再次冲洗干净

5、锅中再次加入适量清水后放人猪蹄

6、大火煮30分钟，边煮边把血沫撇掉

7、加入少许料酒和花椒、姜片

8、白芸豆提前一天浸泡，加入白芸豆后再次煮沸

9、把食材全部倒入电压锅内胆中，压30分钟

10、这是压好的蹄花

11、再倒入砂锅中小火炖半小时

12、加点盐调味

13、撒上白胡椒粉

14、撒上葱花即可

15、准备蘸汁：取一小碗加入生抽、香油、大料油、辣椒油、鸡粉、葱花

小窍门：

如果不用电压力锅就用砂锅炖2-3小时至猪蹄酥烂 要蹄花汤发白，先要用大火炖半小时，再用小火炖烂

                                       

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