樱花慕斯

萃之楚

                                               

材料：

奥利奥（无夹心） 80克，奶油奶酪 160克，酸奶150克，朗姆酒 10ml，牛奶 40ml，盐渍樱花 5克，吉利丁粉 22克，黄油 40克，砂糖 40克，淡奶油 100克，雪碧200ml，柠檬汁 10ml，色素 适量

 

步骤：

1.    将奥利奥去夹心，樱花泡水，黄油放入微波炉加热20秒至融化。

2.    将奥利奥放入保鲜袋中，用擀面杖将饼干压成碎屑。

3.    将黄油倒入饼干屑中，搅拌均匀。

4.    将奥利奥混合物铺在6寸蛋糕模底，压实，放入冰箱冷藏备用。

5.    取一大碗，放入奶油奶酪至室温，倒入砂糖搅拌均匀。

6.    用电动打蛋器隔温水打发至表面有清晰纹路。

7.    加入朗姆酒和柠檬汁，搅拌均匀。

8.    加入酸奶，搅拌均匀。

9.    另取一碗，倒入淡奶油和牛奶。

10.    将12克吉利丁粉倒入60ml冷水里，搅拌均匀，放至凝固。

11.    隔水加热，边加热边搅拌至吉利丁完全融化。

12.    趁热倒入奶油里，搅拌均匀。

13.    将吉利丁奶油混合物倒入芝士糊中，搅拌均匀。

14.    分出一部分加入红色色素，搅拌均匀。

15.    取出蛋糕模，将粉色芝士糊慢慢倒入，轻轻拍打排出气泡。

16.    再倒入白色芝士糊，轻轻拍打排出气泡，放入冰箱冷藏30分钟左右。

17.    期间用手动搅拌器搅拌雪碧至没有气泡即可。

18.    将10克吉利丁粉放入100ml冷水中，搅拌均匀，放至凝固，隔水加热至融化然后倒入雪碧中，搅拌均匀。

19.    将雪碧倒入蛋糕模具中，轻拍排出气泡。

20.    摆上樱花后放入冰箱冷藏一夜即可。

                                       

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