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 【宫保鸡丁】是声名远播的川菜~~~不仅是四川人民爱好的大众菜，全国各地人民甚至还是老外都非常垂涎的川菜之一~~~  记得在上海念书那会，学校食堂里的菜大部分是本帮菜，除此之外就是【宫保鸡丁】了~~~而这道菜永远是最畅销的~~~如果哪天去食堂去得晚了，那你只能在别人的碗里看到它的影子了~~~  天南地北的校友，也许不能吃麻，不能吃辣，不能吃甜~~~但对【宫保鸡丁】那绝对是无保留的爱~~~ 每次排队买饭，光听前面同学点餐就能窥视一二~~ “我要一份宫保鸡丁~~~” “我要一份宫保鸡丁~~~” “我要一份宫保鸡丁~~~” “我要一份宫保鸡丁~~~” ~~~~~~~  今天这道菜不是【宫保鸡丁】，而是从【宫保鸡丁】里延伸出来的【宫保虾球】~~~~ 第一次尝试，美味却惊艳得让人停不下来~~ 做法也挺简单的，大家试试~~ 
宫保虾球
原料：虾仁198g，花生米60g 辅料：植物油1汤勺，盐1.5茶匙，淀粉3茶匙，料酒1茶匙，老姜3片，大蒜4瓣，干辣椒4个，花椒20粒，白砂糖0.5茶匙，香油1茶匙，香醋1茶匙，清水2茶匙 做法：
 1、虾仁挑去虾线，洗净；花生用微波炉高火加热3分钟，稍凉后搓掉花生衣；再备些干辣椒、花椒、老姜、大蒜、小葱； 2、虾仁里调入适量料酒、盐、干淀粉，抓匀后腌制片刻； 3、老姜、小葱分别切成碎粒；大蒜切片，干辣椒切段；  4、兑一份料汁：适量盐，白砂糖，料酒，香醋，干淀粉，清水，香油混合均匀；
5、热锅冷油，放入花生至酥脆捞出； 6、炒锅里留底油，放入干辣椒，花椒炒香；  7、放入虾仁翻炒，断生后，放入葱姜蒜翻炒；
8、调入料汁； 9、放入花生米翻炒；  10、食材都熟了之后收汁，关火起锅。
 
小贴士： 1、调料可根据个人口味调整。 2、花生用微波炉高火加热3分钟，稍凉后搓掉花生衣；
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发表于 2016-4-13 17:46:11
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