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   这款红豆吐司是在文怡博客里看到的，一看到就喜欢上了，文怡做出来的特别漂亮，我做出来的怎么就丑呢？又回去翻看文怡的照片，可能是我的模子高度不够，再是我表面割口距离有问题，期待下次改进。
样子有点不尽如人意，可是口感确实出乎我的意料，这个做法看似简单，只是将面团擀成大面片，红豆不经意的包裹在面团里，可正是这一裹一卷，面包的层次就出来了，也使得蜜豆充分与面团融合，不会过分甜腻，表面的割口也让面包有了不同寻常的香酥口感。 这款红豆吐司即将成为我近期的高产面包！细心的朋友或许也发现，连续几篇博客里都出现了乐葵吐司模，是啊，自从入手它们以来，以前的模具都退居二线了，因为乐葵的模具实在是太好用了。
原配方：高粉250克，糖30克，炼乳15克，蛋液10克，水150克，黄油25克，盐5克，酵母4克 我也是加量做了两个，方子略有改动—高粉540克，糖60克，炼乳7克（家里没有炼乳了有点遗憾！），鸡蛋一个且留下刷面的蛋液，水320克，黄油60克，盐5克，酵母6克，家里没有炼乳了有点遗憾！） 其他：蜜豆210克，杏仁片适量  1.所有材料放入面包机，揉面约40分钟至扩展阶段，一次发酵至原面团的两倍大，取出将面团按压排气，平均分成两个面团，依次擀成大面片（宽窄要考虑自家的模子）；
2.将蜜豆平铺在面片上； 3.由上而下卷起面片； 4.收口向下； 5.表面用刀划出平行的刀口（我这有点宽，距离窄点成品更好看）； 6.放入吐司模，放到烤箱中二次发酵，约40分钟； 7.发至原来的两倍大； 8.取出刷蛋液； 9.撒上杏仁片，放烤箱，180度约40分钟。
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发表于 2016-4-14 12:48:50
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