卤汁排骨

姜平520

                                               

卤汁排骨

 

 

卤汁排骨

     排骨是一款大众喜欢的美味之一，经典的做法很多。比如红烧排骨、糖醋排骨都是经久不衰的美味佳肴。今天用排骨和老汤搭配，烹制一款排骨。因为添加了老汤，所以就叫做“卤汁排骨”。

 

主辅料： 肋排、老汤

调味料： 油、白糖、盐、陈皮、大料、葱姜

操作步骤：

1、肋排1000g。

2、化冻的老汤1000g

3、锅中加冷水，放入陈皮浸泡20分钟，然后放入排骨。

4、开火，将其烧开，煮2分钟即可。

5、将排骨捞出。

6、洗净后备用。

7、锅中放适量油，烧热后放入排骨煎制。

8、把排骨煎制上色，煎出焦香味即可。

9、把排骨靠锅边，也可以盛出。放入大料、葱姜炒香。

10、加入老汤。

11、汤汁要和排骨持平，如果老汤不够，可以加适量水。

12、烧开后，加盐、白糖调味。

13、小火煨制1小时左右。

14、至排骨熟透，即可关火。把锅中的汤汁过滤后可以继续留存。

出锅装盘，即可上桌。

小贴士：

1、老汤就是每次卤制肉类时留下的，可以冷冻保存。

2、焯至排骨时，冷水入锅，便于去除腥味。

                                       

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