鸡蛋炒丝瓜

昶吉萍

                                               

 

前几天我做过一道蒜茸丝瓜，大家都挺喜欢的。今天我再来一道更加有营养的丝瓜菜——鸡蛋丝瓜。

 

春季容易上火，所以在饮食上还是以清淡为主。

 

而丝瓜有清热祛火的功效，同时还有抗过敏的效果。这么一道简单的家常小炒，5分钟搞定。

 

黄的蛋、绿的瓜，汤略甜，真真是开胃下饭的清淡小菜。

 

鸡蛋是土鸡蛋，比洋鸡蛋要黄一些；丝瓜的外皮只用刀刃轻轻刮掉即可，千万别用削皮器削，那样会浪费好多，而且外面的绿皮没了，炒出来的丝瓜容易蔫，不成形。嘿，最主要还是太浪费。重要的事情说三遍：丝瓜皮是刮掉，而不是削掉！~~~

 

另外，有人说炒出来的丝瓜容易黑。我的窍门是丝瓜不要提前切，炒之前再切，直接下锅；锅最好用不锈钢材质的或者不粘的，切忌用铁锅。那样一黑到底谁也没辙！

 

材料：丝瓜2根，土鸡蛋3个，植物油30克，盐少许

 

制作过程：

1.      丝瓜和鸡蛋准备好；

2.      丝瓜刮掉外面的绿皮，冲洗干净；

3.      鸡蛋入碗中，放一点点盐打散；

4.      丝瓜切成滚刀块；

5.      不粘炒锅中倒入适量油；

6.      待油热后，倒入鸡蛋液，稍微成型后，打散成块状，然后盛出；

7.      炒鸡蛋的油留在锅中，倒入丝瓜块翻炒；

8.      撒少许盐，翻炒，可以点少许的清水，这样丝瓜受热更均匀；

9.      待丝瓜变透明状时，倒入鸡蛋块，翻炒均匀出锅。

 

小贴士：

1.      鸡蛋炒完盛出来，将多余的油留在锅中炒丝瓜；炒好丝瓜之后再放鸡蛋，颜色金黄漂亮；

2.      丝瓜加了盐之后也不会出太多的汤汁，所以要点少许清水以使其受热均匀；

3.      丝瓜大致呈透明状时，就可以将鸡蛋倒入，混合均匀出锅，用余温将丝瓜内部烫完全成熟。

 

 

                                       

tomchina55

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