榴莲控最爱——榴莲慕斯蛋糕

fizgneub

                                               

      上个周末做了超好吃的榴莲慕斯，一整天都被不吃榴莲的老公嫌弃(⊙﹏⊙) 榴莲真是很神奇的水果，身边的人但凡爱的都是爱到极致，恨的人也是恨到极致，就像我家老王，一口都不沾，闻到味道都会受不了那种。 这个榴莲慕斯加了戚风蛋糕在里面，吃起来一点都不会腻，非常适合夏天食用，浓郁的榴莲味，入口即化的口感绝对是榴（重）莲（口）控（味）最爱啊^_^~

 

 

材料：榴莲肉（去核）300g，牛奶100g，淡奶油200g，糖粉20g，吉利丁粉12g，凉开水75g，六寸戚风蛋糕2片，烘焙用巧克力币适量，扁桃仁适量；

做法：

1、取榴莲肉，去核备用；

2、榴莲肉加100g牛奶用料理机搅打成细腻的榴莲泥，越细越好，我还过了一下筛；

3、准备两片戚风蛋糕，用剪刀剪掉一圈，比六寸模略小一点；我这个用土鸡蛋烤的戚风颜色真的黄到了极致！

4、取12g吉利丁粉，加75g凉白开搅拌均匀，放一边让它溶胀；

 

 

5、200g淡奶油中加20g糖粉；

6、用电动打蛋器搅打至出现明显纹路，提起打蛋器有弯弯的尖角；

7、将榴莲牛奶泥加入打发的淡奶油中，搅拌均匀；

8、溶胀好的吉利丁粉隔热水融化成透明的吉利丁液；

9、稍微晾凉至不烫手后加入淡奶油榴莲糊中；

10、上下翻拌成均匀的榴莲慕斯糊；

 

 

11、六寸活底模中放入一片戚风蛋糕；

12、倒入一半榴莲慕斯糊，震平，再加上一片戚风蛋糕片；

13、倒入剩下的慕斯糊，用硅胶铲抹平表面，震两下震去气泡，至冰箱冷藏4小时以上，我是冷藏过夜；

14、第二天取出蛋糕，用吹风机热风沿着模具吹两圈，轻轻托起活底就可以脱模；

15、烘焙用巧克力币隔热水融化成液态，再放置至凝固；

16、用小勺轻轻刮下巧克力碎；

17、将巧克力碎装饰在蛋糕表面，再撒上适量扁桃仁片；

18、榴（重）莲（口）控（味）最爱^_^~

 

 

Tips：

1、戚风蛋糕的做法可参考我之前发布的菜谱——六寸戚风；

2、配方的量做一个六寸慕斯正好，榴莲用量比较多，做出来的慕斯有浓郁的榴莲味道，非常好吃；

3、榴莲泥过一下筛会比较好！

 

 

 

                                       

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翔盛保温：徐