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定胜糕，江南小吃。早有耳闻，未曾留意。据说，此糕颇有典故，好像跟太平军还有关系。到底是个什么来历，众说芸芸，懒得细究。 江南点心，似乎总是太甜，往往望之却步。偶然间，看到这个定胜糕的做法。刚好新入了一包大米粉，红豆沙也是现成，做法简单，不禁动了心。没舍得多做，这定胜糕看起来跟松糕差不多，而松糕一向不受欢迎。评语是，粉粉啦啦，满口钻。小试一刀，浅尝辄止。没改方子，心里一直嘀咕，但愿不要太甜。 细细品着，忽然想起桃片糕来，那个似乎有些麻烦又一直找不到做法的点心。。。。   用料：大米粉100克，糯米粉50克，白糖50克，糖桂花2小勺，红豆沙40克，水45克 
将粉和糖倒入大碗，混合均匀，加入糖桂花，倒入水，搅拌至无水分，用手抓搓抖散，成粗粉状。在硅胶模中填至半满，挖个小坑。放入适量红豆沙，再将模具填满，刮平表面（非压实）。   放入沸水锅中，大火蒸15分钟。熟透，出锅。脱模。 
越咬越甜，开始后悔没减糖。。。  
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发表于 2016-4-27 12:07:52
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