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Whoopie Pie是起源于Amish People的一道小点心， 传说有一次一位Amish女士想要用剩下的蛋糕糊来做一个大的饼干， 但是烤出来后， 看见的人大叫：Whoopie ！ 为什么叫Pie呢？ 是因为他们以前常用做Pie的模具来烤蛋糕， 因此会有这样的融合， 不从名字就可以看出， 这道点心的滋味非比寻常~
主料 面粉 (129克) 可可粉 (30克) 泡打粉 (一匙) 苏打粉 (半匙) 盐 (3克) 黄油 (90克) 糖 (60克) 鸡蛋 (一个) 酸奶 (30ml) 咖啡 (60ml) 香草精油 (10滴) 辅料 淡奶油 (400ml) 糖 (80克) 香草精油 (10滴)
准备所有材料。 面粉，可可粉，泡打粉，苏打粉和盐，过筛，搅拌均匀。 黄油加砂糖打发。 加入一个鸡蛋，搅拌均匀。 筛入三分之一混合粉，搅拌均匀，加一半入酸奶和咖啡混合液，搅拌均匀，再加入三分之一混合粉，搅拌，加入剩下的酸奶和咖啡混合液，搅拌，加入剩下的混合粉，一共五个步骤，每一步都充分混合再进行下一步。 用刮刀把边缘抹平，充分混合，放入裱花袋中。 挤出大小一致的面糊团。 入烤箱，190度烤10分钟，拿出晾凉。 淡奶油加砂糖和精油打发，冷藏待用。 将晾凉的派皮，夹上奶油即可。
撒一层糖霜在表面，很漂亮，也增加甜味。
小窍门：
1. 巧克力无比派是无比派里比较经典的口味，一般是夹入香草口味的夹心，我这里用淡奶油，也可以用Butter Cream, 或者Cream Cheese，口味很多变。
2. 烤好的无比派，用手轻轻按压，会马上回弹，内心非常湿润，咬一口，很是酥香软糯，混合咖啡和可可粉的微苦口感，吃再多也不会觉得腻。
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发表于 2016-5-16 01:06:58
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