香菇豆沙包

苟伊春

                                               

原料：面粉500克，水260克，糖25克，油5克，酵母粉5克

馅料：红豆沙

表面装饰：可可粉

（我做发酵类面点大多都用一次发酵法。）

做法：

1，把所有原料混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松驰5分钟。

2，切下1/4的面团做根部，剩余的搓成长条后下成适当的剂子。

3，揉圆摁扁，擀成圆片，包上适量红豆沙。

4，粘紧收口，稍微压扁，蘸上一层可可粉。香菇的菌盖就做好了。

5，沾有可可粉的一面朝上，放在竹帘上进行发酵。

6，预留的1/4面团也下成小剂，搓成约四、五厘米长、一头尖的子弹形状。香菇的根部就做好了。

7，也放在竹帘上进行发酵。

8，待都发酵至约2倍大时，蒸锅上火，蒸格里刷上一层油放入生坯，上汽后蒸约15--20分钟，关火后把锅盖掀开一条小缝，停3--5分钟后再完全打开蒸笼。

9，在豆沙包底下戳一个洞把香菇的根部插进去就可以了。