葱香肉松手撕面包

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面包大多数是甜的，今天我做的这道咸味面包，不但有着咱们中国人喜欢的香葱味，吃起来停不下来，而且还因加了自制的肉松更加有营养。

 

更加有乐趣的是，咱这面包不用切片，不用抹酱，直接用手撕着吃，在你大呼过瘾的同时，又会觉得原来“中国味道”也是可以融入到面包中去的。

 

再或者说，这手撕的葱香肉松咸味面包，在某种程度上，又有些像烤箱版的香葱花卷。

 

哈哈，不管如何给“它”下定义，反正“它”是好吃得让你大呼过瘾！

 

材料：高筋面粉260克，淡奶油50克，牛奶120克，白糖15克，盐4克，葵花籽油30克，酵母3.5克，肉松适量，香葱叶40克

烘烤：190度中层，上下火，25分钟

工具：面包机，电烤箱，擀面杖，学厨2磅不沾吐司烤模

 

制作过程：

 

1. 全部材料准备好；

2. 先将淡奶油、牛奶、白糖、盐入面包机内桶中，再倒入面粉；

3. 酵母用10克的温水融化，待用；

4. 用面包机的揉面程序将这些材料混合成比较滋润的面团后，将酵母液倒入其中；

5. 将葵花籽油倒入，也可以用没有太大味道的玉米油、大豆油；

6. 继续揉面，待面团能拉出这种稍具透明的薄膜时，揉面结束；

7. 将面团收圆，放在桶中，盖一块湿布，用面包机的“发酵”程序进行基础发酵；

8. 待面团是原来的2.5倍大小时，手指蘸面粉，在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功。塌陷说明发大了，回缩说明发酵不到位；

9. 将面团取出，置于揉面垫上，排气揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟，这样后面才容易擀开；

10. 将面团擀成厚度为5毫米左右的薄片，上面抹一层葵花籽油（份量外）；

11. 先撒一层自制的肉松，再将香葱叶均匀地铺撒在面片上；

12. 用刮板将整个面皮切块，大小与模具的宽窄差不多；

13. 将这些面片摞起来，再横切一刀；

14. 将切好的面片摆放在2磅不粘吐司模具中，再将切片时掉下来的肉松香葱撒在表面，放在温暖湿润处进行二次发酵；如果天气冷，可以将其放进烤箱中发酵，再放一碗水。如果烤箱没有发酵功能，可以将温度调到28-38度之间；

15. 待面坯是原来的二倍大时，烤箱开始预热，190度；面坯可以保持这种状态，如果想要亮亮的表面，可以用刷子刷一层蛋液，但上面有肉松和香葱，估计刷起来也是有点难度噢；

16. 将其送进预热好的烤箱中层，190度，上下火，25分钟左右；

17. 出炉后，可以立即脱模，晾架上晾至手温时便可封袋保存。

 

再多说两句！

此款面包温热时吃很赞噢，外酥里嫩，真是好吃得停不下来！

 

有亲问烤箱预热要多长时间。因为烤箱品牌不同，不好强行规定时间。一般来说，是5-10分钟。有的烤箱在加热时，加热管是红色的，到设定的温度时，就不红了，变成最初的黑的状态，这时烤箱就算预热完成了。

 

 

小贴士：

1. 做这种花式面包，面揉到扩展阶段就可以了，不用非得追求“手套膜”；

2. 酵母加温水融化后，再放到面团中，可以使面团发酵更均匀，同时也不会因提早放入酵母而使面团过早发酵；

3. 肉松用量和香葱用量可以调整，香葱只用绿色的葱叶部分，好看又好吃；

4. 烤制的时间和温度请视自家的烤箱来调整。