蔓越莓柠檬蜜蛋糕

烈火孤云

                                               

 

柠檬和冰糖，1:2的比例，经过10小时的慢炖，融合成如胶似蜜的柠檬蜜

柠檬蜜泡水，能滋心润肺，丝丝的甜，淡淡的香

将柠檬蜜作为原料制作甜点，少了柠檬的苦涩，却多了柠檬蜜的香甜

 

材料

大鸡蛋 3个  柠檬蜜 20g  细砂糖 40g  低粉 100g  玉米油 20g  纯牛奶 20g  盐少许  蔓越莓 50g

 

温度

上下180℃  中层  15分钟

 

步骤:

1.      准备原材料

2.       将鸡蛋打入容器内，加入全部的细砂糖和柠檬蜜

3.      将容器隔水小火加温，不断用手抽搅拌，直至蛋液和砂糖均匀混合

4.      当温度接近体温时端离热水，用电动打蛋器打发至颜色发白，体积变大，提起蛋头蛋液落下的痕迹5秒钟不消失即可

5.      筛入面粉，用橡皮刮刀翻拌至与蛋液充分混合，没有颗粒

6.      在另一个容器内，加入玉米油、纯牛奶和少许的盐，用手抽搅拌至油水混合

7.      加入1/3蛋糕糊，充分混合；倒回剩下的2/3蛋糕糊中，彻底混合

8.      加入泡软的蔓越莓，简单搅拌至每颗蔓越莓都沾上蛋糕糊即可

9.      将蛋糕糊倒入模具中，9分满

10.  放入预热好的烤箱中，中层，上下火180℃，15分钟