椰蓉面包

狄仁杰之中国梦

                                               

椰香浓郁、口感柔软的面包好吃得停不了口，早餐的好选择。

主要材料：面包粉300克、即发干酵母4克、细砂糖50克、盐4克、奶粉15克、全蛋液30克、清水160克、黄油30克。

椰蓉馅材料：黄油40克、细砂糖40克、全蛋液40克 、椰蓉80克、牛奶15克。

制作过程：

1、  称取面团所有材料放入盆中，搅拌均匀成团无干粉。

2、  将面团放入面包机中启动和面程序15分钟。

3、  程序结束，面团光滑，可拉出小片粗糙较厚的薄膜，加入软化的黄油。

4、  启动第二个和面程序15分钟，程序结束，面团揉至扩展阶段，表面光滑细致，可拉出薄而不易破的薄膜。

5、  将面团在面包机中直接发酵至两倍大。

6、  取出面团，撒干粉防粘，将面团分割成大小均匀的小面团，揉匀滚圆松弛10分钟。

7、  软化的黄油中加入细砂糖搅打至颜色变浅，体积变大。

8、  分次加入蛋液，每一次充分搅匀再加下一次。

9、  加入椰蓉拌匀。

10、              加入牛奶。

11、              椰蓉馅搅拌均匀。

12、              取一个面团压扁成圆饼状，放适量椰蓉馅。

13、              包成包子状。

14、              收口向下擀成椭圆形面饼，用利刀将面分成等份，两端不要切断。

15、              将面饼从上向下卷起，捏住两端扭两圈。

16、              两端向中间对接捏紧，做好所有面包生胚，放在铺好油纸的烤盘上，空开距离。

17、              将面包胚二次发酵至两倍大，表面均匀刷一层全蛋液，送入预热好的烤箱中层，上火190度，小火170度，烤18分钟左右。

18、              烤好的面包，放置手温，密封保存。

 

小贴士：

1、烤箱温度和烘烤时间仅供参考，根据自家烤箱情况调整。

2、面团添加水量根据面粉的吸水率不同，预留10克左右调整。

3、面包晾至手温密封保存。