滋润清热的丝瓜豆腐蛋花汤

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气温不断升高，天气炎热，出汗较多雨水也比较多，汤饮调养要以清爽清淡的素食为主。

中医认为丝瓜有清暑凉血、解毒袪风、通经络、行血脉等功效，夏天吃除了清热之外，还有调节皮脂分泌的作用，令皮肤清爽、收敛，平衡人体内分泌。

健脾方面可以多吃豆腐。它植物蛋白丰富，能够宽中益气、调和脾胃、削除肿胀，再加上蛋白质丰富的鸡蛋，它们合而为汤滋润清热、健脾益气。

材料

丝瓜1条，鸡蛋2个，豆腐1块，姜1片，葱1根，盐，油

1. 备好材料；

2. 豆腐切小块，放淡盐水中浸泡几分钟；

3. 丝瓜去丝去皮，切滚刀块；

4. 姜切丝，葱切末；

5. 鸡蛋先打散在碗里；

6. 锅中加水3碗，放入姜丝烧开；

7. 加入豆腐和丝瓜再滚开，然后在滚开处倒入蛋液搅拌；

8. 搅拌均匀后加盐、油和葱花就可以喝汤了

小啰嗦一下：

1. 豆腐用淡盐水浸泡一下，能更好保持完整块状。

2. 将蛋液在滚开处倒下搅拌，蛋花会更漂亮。