清蒸鸽子汤

桃叶何渡

                                               

这道鸽子汤的造型有点太“出乎意料”了，希望亲们别被吓掉啊！因为要体现出这是一只完整的鸽子，再就是放进碗里时，也实在不好放，所以最终的造型也只能这样了。

喝汤的时间闭着眼吧。千万别因为这造型拍砖吗！

话说这鸽子的营养价值很高。著名的中成药乌鸡白凤丸，就是用乌骨鸡和白凤为原料制成的。这里的白凤指的就是鸽子。鸽子蛋被人称为“动物人参”，含有丰富的蛋白质，所以古话说“一鸽胜九鸡”。

今天我用清蒸的方法来做这道鸽子汤，这样营养一点儿不流失，全部锁在了汤中。

虽然方法很简单，但是做出来的鸽子汤真的是非常鲜美，而且肉很紧致，不同于其它禽类。

 

材料：乳鸽一只，鲜姜一块，枸杞20粒，料酒少许，盐少许

厨具：煮锅、蒸锅

 

制作过程：

1. 乳鸽一只，清洗干净；

2. 鲜姜切大片，枸杞洗净；

3. 将乳鸽入开水锅中，倒少许料酒，煮两分钟，去掉血水和腥气味；

4. 将乳鸽捞出入大碗中，热水没过鸽身，再放上姜片、枸杞；

5. 再倒入少许料酒，混合均匀；

6. 入蒸锅中，大火开锅后转中火，蒸1个半小时—2小时；

7. 出锅后根据口味加入少许盐。

 

小贴士：

1. 超市买的乳鸽已经收拾干净了，所以再用清水冲洗两遍就可以了；

2. 焯下水可以去掉鸽子体内的血水，使汤品更清澈；

3. 辅料不用多，姜片和料酒去腥，枸杞提高免疫力，盐调味；

4. 可以加入山药同炖，营养更丰富。