芥菜虾皮粥-掌握好熬粥的水量配比

绿豆豆

                                               

这阵子市场上芥菜非常的多，价格也很亲民。

每年这样的日子，我都喜欢买上很多的芥菜，做芥菜炒饭，做芥菜粥品吃。

或许是因为小时候奶奶经常做的原因？

总之这个已经成了我记忆中无法忘怀的美食。

简单、朴实，一口下去却又让人回味无穷。

虾皮的营养价值非常的高，因为沿海的原因，所以小时候餐桌上最多出现的海鲜就是这个了，沾上本地的鱼露，就着白粥下去，呼噜噜的碗已经见底了。

虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。

奶奶熬的虾皮芥菜粥非常的鲜美，那时候还是柴火熬粥，添柴掌握火候也是很重要的。

一口大铁锅等粥煮开了，奶奶就会用大铁铲不断搅拌直至粥变的稠浓，最后放入芥菜和虾皮以及少许的盐，那滋味，就这样烫着也舍不得放入碗。

于是，这碗柴火味的粥品成了我心底一道温暖的美食，带着家的味道，带着奶奶的手艺。

材料：粳米半杯 虾皮适量 芥菜适量

调料：盐 白胡椒粉 玉米油少许

做法：

1、大米洗净加入9倍的水量，就是大米和水比例为1:9

2、滴入几滴的油

3、启动熬粥程序（大约90分钟左右）

4、这中间将芥菜切碎

5、在粥品快熬好时候放入芥菜和虾皮

6、不断搅拌，然后放点盐和胡椒粉出锅就好

小叮咛

熬粥基本比例掌握在1:9左右是最合适的

熬粥之前放一点油，可以让粥品口感更润滑

鲜味和胡椒粉是情侣搭档，不要忽略哦

粥品快好时候记得要不断搅拌以免糊锅底