牛肉末酿蘑菇

张一要

                                               

牛肉和蘑菇，一肉一素，烤过后牛肉汁渗加蘑菇里，蘑菇又鲜味又爽口。

 

原材料：牛肉末约350克，大蘑菇12个，葱2根，马苏里拉芝士1/3杯，黄油1/2汤匙。

调料：盐1/2茶匙，生抽2汤匙，白兰地1汤匙，胡椒粉1/2茶匙，玉米淀粉2汤匙，玉米淀粉（涂抹）适量。

操作步骤：

一、将肉末放入一大碗，加剁碎的葱，盐1/2茶匙，生抽2汤匙，白兰地1汤匙，胡椒粉1/2茶匙，玉米淀粉2汤匙；

二、用手将调料和肉混合均匀；

三、用黄油1/2汤匙均匀抹在烤盘；

四、蘑菇稍洗后用厨房纸吸干水，摘去柄，在孔里抹少许玉米淀粉；

五、预热烤箱375°F（约175°C），将肉塞进去孔里后放入烤盘；

六、用剩入的肉包住蘑菇柄成一肉球；

七、也放入烤盘里；

八、在蘑菇和肉团是放适量马苏里拉芝士，然后放入烤箱烤18-22分钟。

成品图：

温馨啰嗦：

凡是酿肉在蔬菜上，如酿尖椒、酿茄子等，都比较习惯放抹一层玉米淀粉或生粉，这样肉会比较容易被粘住不掉出来。