茶碗蒸

飘舞的飞雪

                                               

茶碗蒸的做法和一般蒸蛋没什么两样，只是容器用的是小茶杯，因为日本料理大多是一人一份餐。再来就是，它的风味含有“和风”的味道，也就是里面放了日本很具代表性的柴鱼汤汁，貌似清淡，却含有很深沉的口感。我今天用的海鲜和松茸来蒸蛋，很美味！

主料： 鸡蛋 (2个) 鲜贝 (4个) 虾仁 (4个) 泡发海参 (1个) 松茸 (少许) 

辅料： 盐 (少许) 料酒 (1.5勺) 葱少许 (少许) 水 (180克)

做法:

1、准备好的配料

2、泡发的海参、虾仁和鲜贝加点料酒腌制一会，海参切成片；松茸泡好后洗净，切成小丁

3、鸡蛋里加点料酒、盐搅打均匀，可以稍微多加点，因为蛋液还要兑水的

4、蛋液兑水，按蛋与水1：2的比例（如果有高汤那就最好了）

5、搅拌均匀

6、把配料放入炖盅里，留下点虾仁、海参片做装饰

7、蛋液用筛子过滤后倒入

8、准备好了，可以在上面盖张保鲜膜

9、锅中水煮开，炖盅放入蒸笼里，上笼蒸10-15分钟，时间要看容器而定，我的就用了15分钟；在蒸到上面蛋液凝固后，放入虾仁、海参等装饰一下，再一起蒸一下即可，食用的时候可以淋上生抽、香油

小窍门：

上笼蒸的时间，要根据自己的情况掌握，比如我的容器厚又深，所以用了15分钟