冬瓜丸子汤

海娘舞

                                               

冬瓜是夏季常见的瓜类蔬菜。它有利尿消肿、减肥、清热解暑的功效。所以在闷热的夏季，多吃冬瓜做的菜，可以从食疗上缓解暑气。

 

今天咱做的这道冬瓜丸子汤，好做好吃，速度不慢，可以不用长时间在热厨房待着了。

 

但今儿的冬瓜汤又和以往的不太一样。

 

以往我们做冬瓜菜或者冬瓜汤，都是要去皮的吧！但我看到有大厨在讲座中说到，冬瓜皮其实也是宝。从中医角度讲，冬瓜皮性甘而微寒，具有利水化湿、解毒清热的效果，而且冬瓜皮富含糖类、蛋白质、维生素C。所以应该连皮带肉一起吃更好。

 

但，冬瓜皮比冬瓜肉要硬好多啊！这就得多煮煮了。其实呀，通过实践可以得出结论，就按照平时煮冬瓜汤的方法和时间煮，因为汤煮好后不会马上喝的，在汤里泡的这么会儿，冬瓜皮还会进一步焖熟。虽然入嘴较冬瓜肉有些硬，但细嚼慢咽还是没问题的。

 

所以，这道汤的独特之处就在于将大家平时舍弃的冬瓜皮一起煮汤吃了。如果实在不喜欢冬瓜皮，那就把它舍弃吧！

 

材料：绿皮冬瓜一块，猪肉馅200克，盐适量，生抽适量，料酒少许，淀粉两小勺

 

制作过程：

1. 猪肉馅加适量盐、生抽、两小勺淀粉；

2. 顺着一个方向搅拌上劲儿，适当加点清水，让馅儿更粘乎；

3. 绿皮冬瓜一块，去籽瓤，清洗干净；

4. 切成块；

5. 与凉水同入锅中，大火煮开5分钟；

6. 肉馅适量团在手上，左右手来回倒几下变圆变结实，然后贴着水面入冬瓜锅里；

7. 将全部丸子都入锅中，中火煮开，待全部丸子都飘上来了，根据口味撒点盐，就可关火。

 

撒少许香菜就可以了。

 

小贴士：

1. 冬瓜皮多煮煮可以很烂乎，煮肉丸子的过程中，冬瓜皮也会继续煮软煮熟，所以不用担心咬不动、咽不下啦：

2. 肉馅中的调料可以根据口味调整，加点黑、白胡椒粉也挺好吃的；

3. 出锅时撒点儿香葱末或者香菜都很提味，因为肉丸子中已经有油脂了，所以不用再额外倒香油了。