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在Walmart 买炸鸡炸鱼的柜想找找炸鸡粉,偶然看到日本的潘科面包糠PANKO Japanese-Style Bread Crumbs,很想试试,于是就下决心搞搞新意思,不试不知道,试过就知道是好嘢(东西),介绍给大家吧。 原材料:鸡腿肉约350克,潘科面包糠约1/2杯,鸡蛋1只,自制淮盐1汤匙。
调料:十三香粉1/2茶匙,盐1/2茶匙,黑椒粉1/2茶匙,玉米淀粉2茶匙,糖1/4茶匙,料酒1汤匙。 操作步骤: 一、把鸡切成麻将般大小,但比麻将要薄一些,加上述全部调料; 二、手抓到肉起粘性,加清水1汤匙,再抓至肉全部吸收,静置约2小时,给时间让肉入味; 三、到要烹调时,打蛋将蛋白和蛋黄分开,只用蛋白,因为蛋白本身有团块,要打均匀; 四、为了均匀和操作简单,把蛋白倒入装肉碗,搅拌均匀,就无需逐块肉先沾蛋白再沾面包糠; 五、用另一碗装面包糖,把几块鸡肉放在碗里滚动让肉全身沾满面包糠; 六、中小火炸至浅金黄色多,捞起滤油; 七、再升大中火将鸡块返炸至较深的如图的金黄色,即可供食用。
成品图:
小窍门: 蘸鸡块的淮盐用在商店买的最好,如果家中不备,可以用黑椒粉、五香粉和盐在锅里炒香,比例不严格,但黑椒粉不要太多哦,就当做山寨淮盐吧,挺香的。 谢谢!!
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