南瓜肉松小餐包

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南瓜具有解毒、防癌、驱虫、降低血糖、活跃人体新陈代谢、促进生长发育、促进造血功能等功效，经常食用很有益处，用南瓜制作的点心，常被称为“聪明”点心，再包入自制的肉松，更是香飘四溢、营养健康，此外，用冷藏液种法做出的面包口感更松软、更有弹性。

 

 

主料：高筋面粉400克、鸡蛋1个、糖60克、熟南瓜130克、酵母5克、玉米油30克、盐5克、

      液种300克

 

辅料：白芝麻5克、肉松100克

 

做法：

 

    1、制作液种。将高筋面粉150克、冷水150克、 酵母1克全部混合至无干粉后盖上盖子或保鲜膜，置常温下发酵1小时，放入冰箱4℃低温冷藏16小时左右即可。

 

    2、将鸡蛋、熟南瓜、液种、糖、盐、高筋面粉、酵母混合成面团，揉至出粗膜。

 

    3、加入玉米油，揉至完全扩展状态（出薄膜）。

 

    4、放温暖处发酵至2倍大。

 

    5、发酵好后将面团排气，分成12等份，揉圆，按扁，包入肉松。

 

    6、盖上保鲜膜进行二次发酵。

 

    7、待面包发酵至原来的2倍时，在表面刷上蛋液，撒上白芝麻。

 

    8、烤箱预热，中上层，170度烤20分钟，上色满意加盖锡纸。

 

9、还有余热时密封保存。

 

 

小贴士：

1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。

2、烘烤过程中，发现面包表面上色后可覆盖一层锡纸。