南瓜香葱椒盐卷

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      南瓜营养丰富，具有防癌、驱虫、解毒、养胃、帮助消化、促进生长发育等功效，经常食用很有益处。用南瓜泥揉面，辅以椒盐、香葱等夹馅，螺旋盘绕，外形美观，层次分明，外表金黄，口感松软，确为营养美食。

 

 

主料：普通面粉400克、酵母3克、南瓜泥200克（根据南瓜的含水量及面粉的吸水性掌握）

 

辅料：植物油15克、葱花3根、椒盐3小勺、盐1小勺

 

做法：

 

    1、面粉与酵母粉混合，加入南瓜泥，边加边用手搓，揉成光滑的面团。

 

    2、将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

 

    3、食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。

 

    4、将发酵好的面团揉匀至表面光滑。

 

    5、将面团分成4等分。取一份面团擀成大片，刷一层植物油，撒些盐、椒盐、葱花，卷起。

 

    6、卷好后，用刀从中间顺着切开，分成二份，在表面刷上薄薄一层食用油。

 

    7、切口向上，在刷了油的那面，从一头盘起，边抻边卷，卷成圆饼，尾巴压在底部。

 

    8、放入垫有烘焙油纸（或屉布）的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。

 

    9、二次醒发20分钟（根据温度调整醒发时间）至二倍大。

 

    10、大火将水烧开，中火蒸15分钟左右关火，焖5分钟后再揭开锅盖。

 

    11、装盘。

 

 

小贴士：

　　1、凉水下锅，水开后保持中火蒸15分钟左右。

2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。

3、面团无论是发酵前，还是发酵后都要揉至表面光滑，这样才能做出表面光滑的面点。