豆角焖面

顾冬连

                                               

豆角焖面，应该是南北通吃的一道主食吧！

新鲜的豆角择去边筋，顺手再掰成小段，放点肉丝一炒，多放点儿热水，再把湿面条往上面一铺，焖一会儿。

呵！这香喷喷的豆角焖面就做好了！

有肉、有菜、有主食，一锅“烩”。省时、省事，还特好吃！

吃的时候如果就着两瓣大蒜，那真叫一个香。

如果喜欢吃辣的酸的，舀点儿辣椒油，淋上点儿醋，那滋味真是棒极了！不知不觉这一盘就吃光了！

都说“苦夏”难过，不想吃饭。但是出汗多了，营养也会跟着流失，所以无论如何也要好好吃饭，千万不能饿肚子！减肥不是靠减食来完成的。吃饱了咱才有力气减肥，对吧！

焖面条不是那种绵软的，而且一根根极为爽利又入味又有嚼劲儿！说着说着，口水都要下来了，这么一道简单的家常美食，一起来做吧！

 

 

 

材料：面条、肉丝、豆角、植物油、大蒜、盐、酱油、料酒

 

制作过程：

1. 用面条机先将面条压出来，也可以买现成的湿挂面，但不宜用干切面；

2. 肉丝提前拿出解冻，切成细丝；

3. 豆角洗净，去掉两边的筋，撅成小段；

4. 热锅凉油，入大蒜末煸炒出香味儿；

5. 将肉丝入锅中，不停翻炒变色，加料酒去腥，再加酱油上色；

6. 将豆角倒入锅中，不停翻炒；

7. 待一部分豆角表皮变色后，倒入酱油、盐，调味上色；

8. 倒入热水，要没过豆角；

9. 将适量的面条抖散，平铺在豆角上，不要翻动，然后盖上盖子，中小火慢炖；

10. 大概10分钟左右，打开锅盖，左右两手拿筷子和铲子，配合着将面条翻个身，继续盖盖焖炖10分钟左右；

11. 转小火，将焖熟的面条和豆角混合均匀后出锅。

 

小贴士：

1. 面条宜用湿面条，不要用干的挂面。如果非要用干的挂面或者切成，可以先行煮熟，待平角成熟后，再将煮熟的面条放入锅中混合均匀，但就不是焖面了，而是炒面；

2. 豆角一定要充分加热成熟，否则会中毒；

3. 豆角加热水，要高过豆角，将面条平铺在表面，不用再动了，否则会因为沾到汤而粘连在一起；

4. 中途待水减少时，可将面条翻个身，利于表面的面条成熟入味；

5. 吃的时候就着大蒜有提味的效果，也可以淋辣椒油和醋，更具风味。