糖醋酱香咕噜鸡肉

天使宝贝彤彤

                                               

本款糖醋酱香咕噜鸡肉，色泽美观，外酥里嫩，酸甜清爽，酱香四溢，令人禁不住“咕噜咕噜”地吞口水。

 

主料：鸡脯肉400克

辅料：西红柿2个（大的）、青辣椒1个、红辣椒1个、陈醋15克、姜葱蒜15克、盐1小勺、

      白糖10克、料酒2小勺、酱油2小勺、豆酱3小勺、鸡蛋1个、胡椒粉1小勺、淀粉5克

做法：

1、将鸡肉切成厚约0.7厘米的厚片，将辣椒、西红柿切成三角块，姜、蒜拍碎，葱切成段。

    2、鸡肉放入盐、胡椒粉、料酒、酱油拌匀，腌制入味。

3、放入鸡蛋拌匀。

    4、裹上干淀粉。

5、将陈醋、白糖、盐、胡椒粉、豆酱调成味汁。

    6、把裹好干淀粉的肉片逐一下入锅里，用中高火炸制。

7、肉片炸至八成熟捞出，再用八成热的油温复炸一遍。

    8、盛盘，备用。

9、锅中留底油爆香姜葱蒜，放入辣椒炒熟。

    10、倒入调好的味汁。

11、把汁的水份收至六成后，用少许水淀粉勾芡。

    12、放入西红柿翻炒片刻，放入炸好的鸡肉，用旺火翻炒均匀。

     13、出锅，装盘。

    14、成品图欣赏。

小贴士：

1、咕噜肉的颜色不宜过深，以粉色为好。

2、菜成品后芡汁不宜过多，芡汁把肉包裹均匀后盘中只留有少量红油为最佳。